Winiarnia Vinedos Emiliana prowadzona jest w oparciu o przekonanie, że rolnictwo ekologiczne i biodynamiczne, to najlepszy sposób na uzyskanie bardziej zrównoważonych oraz zdrowych winnic, co skutkuje lepszą jakością winogron, a tym samym świetnymi winami. Motorem napędowym jest Noelia Orts. Filozofia ta jest przy okazji sposobem na życie w zgodzie z naturą. W sferze priorytetów znajdziemy zainteresowanie zmianami klimatycznymi i rozwiązywanie ich kwestii poprzez różne praktyki oraz szacunek dla pracowników. Znajduje on odbicie w trosce o poprawę jakości życia całej społeczności, skupionej wokół winiarni. Dzięki pasji i sposobowi postępowania ze środowiskiem Vinedos Emiliana słyną z win o niepowtarzalnym charakterze, dążących do jak najpełniejszego oddania charakteru siedliska. Winnice znajdują się w dolinach Casablanca, Maipo, Cachapoal, Colchagua i Bio-Bio. Podsatwowe odmiany używane w procesie produkcji to: cabernet sauvignon, carmenere, syrah, merlot, pinot noir, chardonnay, sauvignon blanc. Wina produkowane są pod ośmioma etykietmi z nadzorem głównego winiarza Cesara Moralesa, wspieranego przez konsultanta Alvaro Espinozę - chilijskiego guru wina biodynamicznego.

Jesteśmy organiczni z przekonania ponieważ: Bycie organicznym to dbanie o naturę. Cenimy ludzi, do kieliszków których trafia nasze wino Bycie organicznym pozwala wyrazić się w autentyczny sposób. Natura inspiruje. Z przekonaniem, że winiarstwo organiczne to przyszłość."