Siła hasła: Bez hasła

Wina austriackie

Wina austriackie - wszystko co warto wiedzieć

Mało jest dziś winiarskich krajów w Europie, które budziłyby takie emocje jak Austria. Od czasu pewnego kryzysu, który wydarzył się w tym kraju około 30 lat temu, Austria znajduje się na froncie zmian i stale podnosi jakość swoich win. Niejako dowodzona przez młode pokolenie winiarzy, którzy korzystają z wielowiekowej winiarskiej tradycji, ale poszukują nowego stylu tak dla siebie, jak i dla całego kraju.

Przeczytaj więcej o Austrii jako kraju winiarskim.

Cechy win austriackich

W Austrii wino powstaje praktycznie każdy możliwy rodzaj wina

Biorąc jednak pod uwagę istnienie kilku głównych stref moderowanych przez odmienne typy klimatu, można pokusić się o wskazanie wiodących stylów winiarstwa austriackiego. Inne wina powstawać będą w chłodnej, alpejskiej Styrii, inne w ciepłym Burgenlandzie (przeczytaj więcej o Burgenlandzie na Czytaj o Winie), a jeszcze inne w regionach położonych wzdłuż Dunaju.

Te ostatnie pochodzą z regionów położonych wzdłuż rzeki, z których najsłynniejsze to Kamptal, Kremstal i Wachau. Nieco bardziej na północ leży duża strefa Weinviertel, a w tym wyliczeniu nie można też pominąć upraw znajdujących się wokół stolicy. W każdym z tych regionów znajdziemy nasadzenia różnych szczepów, głównie białych, z których najważniejsze to zdecydowanie riesling i gruner veltliner. To z tych dwóch odmian powstają najsłynniejsze austriackie wina. Splot warunków klimatycznych oraz charakterystyki gleb w tej części kraju w dużej części wpływa na strukturę i profil tych win.

Główne cechy austriackich win powstających nad Dunajem

  • wysoka kwasowość, średniej budowy ciało,
  • wysoka intensywność smaków i aromatów,
  • bogaty profil aromatyczny, w którym znajdziemy owoce sadu, cytrusowe oraz pestkowe,
  • gruner veltliner rozwija charakterystyczne nuty przypraw, głównie białego pieprzu,
  • i gruner, i riesling występują na różnych poziomach dojrzałości; potrafią być lekkie i owocowe, ale też pełne i bogate.

Zielone jabłko, gruszka i biały pieprz to aromaty, po których poznacie gruner veltlinera. W zależności od stylu będzie miał kwasowość średnią lub wysoką. Najlepsze grunery pochodzą z Wachau, Kremstal i Kamptal. Riesling z kolei, obok charakterystycznych dla odmiany aromatów cytrusów, oraz ponownie jabłek i gruszek, często przejawia charakter mineralny. Wina zrobione z późno zbieranych owoców wybrzmiewać będą nutami takich owoców jak brzoskwinie i nektarynki oraz aromatami miodu i słodkich przypraw.

Burgenland to ważny region dla austriackich win czerwonych

Ta część w kraju znajduje się pod wpływem ciepłego powietrza płynącego do kraju znad Kotliny Panońskiej, a rolę swoistego zbiornika ciepła pełni Jezioro Nezyderskie. Z tego powodu w Burgenlandzie popularne są odmiany czerwone, głównie zweigelt i blaufrankisch.

Jak smakują austriackie czerwone wina z Burgenlandu?

  • zweigelt jest lżejszym szczepem z tej pary. Szczupłe ciało, wyższa kwasowość, profil aromatyczny oparty na nutach czerwonych owoców, takich jak maliny, czereśnie, truskawki,
  • blaufrankisch daje wina pełniejsze, o wyraźniejszych taninach. W profilu pojawia się więcej ciemnych nut (jeżyny, śliwki), znacznie bogatsza jest też grupa aromatów nieowocowych (głównie ziół i przypraw),
  • oba szczepy mogą występować jako wina beczkowe. Okres dojrzewania w dębie dodaje im nieco nut słodkich przypraw lub dymu i kawy.

Oba style win świetnie łączą się z jedzeniem. Zweigelt zazwyczaj jest nieco szybciej gotowy do picia, a niektóre interpretacje blaufrankischa zyskują z wiekiem. Burgenland to rzeczywiście doskonałe miejsce dla win czerwonych, ale nie brakuje tu też nasadzeń białych winogron. Najważniejsze z nich są chardonnay i pinot blanc. Powstają zarówno w lekkich owocowych stylach, opartych na nutach jabłek, gruszek i białych brzoskwiń, jak i w beczkowych interpretacjach, wzbogaconych o aromaty słodkich przypraw, wanilii i tostów.

Styria to jedno z najważniejszych miejsc na świecie dla szczepu sauvignon blanc

Podróżując na południe od Burgenlandu trafimy do Styrii. Region znany głównie ze światowej klasy sauvignon blanc, ale jest też domem dla świetnych win musujących oraz jedynych w swoim rodzaju różowych. Dzieli się na trzy strefy, z których każda przejęła dla siebie jeden z wymienionych stylów.

Sauvignon blanc ze Styrii wyróżnia się następującymi cechami:

  • wysoka kwasowość, solidna budowa,
  • wysoka intensywność aromatów,
  • wina powstają tak w lekkim i owocowym stylu (cytrusy, agrest, mineralność), jak i kompleksowym i eleganckim (rozbudowanymi o aromaty ziół, trawy i dymu),
  • sauvignon blanc ze Styrii to często wino klasy światowej - należy spodziewać się wysokich cen.

Sauvignon blanc to główny powód do dumy winemakerów ze Styrii, ale powstają tu też doskonałe wina musujące (surowe, wytrawne i mineralne, często powstające przy użyciu metody klasycznej), oraz różowe z nie występującego praktycznie nigdzie indziej szczepu blauer wildbacher. To doskonałe wino dla poszukujących świeżości i lekkości. To wina wytrawne, oparte na aromatach świeżych poziomek i truskawek, którym często towarzyszą nuty mineralne i ziołowe.

Zobacz jako Siatka Lista

7 produktów

na stronę
Ustaw kierunek malejący
Ekspres
Grüner Veltliner Landwein 1L.
Grüner Veltliner Landwein 1L. 2020 Weingut Pfaffl
owoce morza
ryby
wege
Czytaj więcej
Ekspres
Grüner Veltliner D.A.C. Pur
Grüner Veltliner D.A.C. Pur 2020 Weingut Pfaffl
ryby
comfort food
wege
Czytaj więcej
Ekspres
Grüner Veltliner D.A.C. Zeisen
Grüner Veltliner D.A.C. Zeisen 2020 Weingut Pfaffl
ryby
comfort food
sery
Czytaj więcej
Ekspres
Grüner Veltliner Gärtling
Grüner Veltliner Gärtling 2021 Nigl
drób
comfort food
wege
Czytaj więcej
Sauvignon Blanc Klassik
Sauvignon Blanc Klassik 2018 Hannes Sabathi
owoce morza
ryby
wege
Czytaj więcej
Ekspres
Grüner Veltliner Senftenberger Piri
Grüner Veltliner Senftenberger Piri 2021 Nigl
mięsa
ryby
wege
Czytaj więcej
Gelber Muscateller Natural
Gelber Muscateller Natural 2018 Hannes Sabathi
drób
comfort food
wege
Czytaj więcej
Zobacz jako Siatka Lista

7 produktów

na stronę
Ustaw kierunek malejący