Boutinot produkuje wina w Afryce Południowej od wczesnych lat 90., kiedy to po raz pierwszy zdecydował się na zakup ziem obsadzonych zapomnianymi odmianami winorośli. Wkrótce potem, we współpracy z lokalnymi winnicami, zaczęli uprawiać winorośl w sposób niskointerwencyjny oraz produkować wina z wykorzystaniem takich praktyk, jak np. fermentacja na dzikich drożdżach. Wildeberg to dosłownie miejsce „na skraju” Fransschhoek i samych gór. Jest to dawna farma i stadnina, nigdy wcześniej nie obsadzana winoroślą, a także „dzika góra” z niezwykłą energią. Fakt, że tylko 10% posesji można obsadzić winoroślą, podkreśla wyjątkowy charakter tego miejsca. Uprawiane odmiany to głównie: chenin blanc, shiraz i cabernet sauvignon.