Winiarnia, w której do dzisiaj powstają butelki Jimenez-Landi została założona w 1963 roku. Od tamtej pory w winach poszukiwana jest równowaga, finezja i głębia. Niska interwencja w procesie produkcji ukazuje terroir i każdą poszczególną odmianę w jak najbardziej naturalny sposób. Użycie zbiorników ze stali nierdzewnej, dużych otwartych drewnianych kadzi oraz dzikich drożdży pomaga utrzymać ten kierunek. Wina dojrzewają tylko w lekko wypalonych beczkach różnych rozmiarów (od 500 do 3000 litrów), aby zachować autentyczność i charakter wybranych parceli.

Kochamy wieś i jej winnice. Naszą pasją jest produkcja win limitowanych, opartych na równowadze oraz poszanowaniu środowiska i tradycji."

 

Areał: 15 ha

Enolog: Jose i Daniel Jimenez-Landi

Uprawa: ekologiczna