Desprat Saint Verny produkuje wino nieprzerwanie od 1885 roku. Obecnie winiarnią zarządza Pierre Desprat wraz ze swoimi córkami, reprezentującymi piąte pokolenie. Historia zaczęła się w sercu Aurillac i jest związana z osobą Felixa Desprata. Najważniejszym atutem, podkreślanym przez producenta jest niezwykłe siedlisko, z glebami wulkanicznymi, które można znaleźć zaledwie w kilku regionach świata. Wpisanie Limagne, na Listę Światowego Dziedzictwa UNESCO, tylko utwierdziło wszystkich w tym przekonaniu. W Domaine Saint Verny powstają wina z gleb kamienistych, pełne wulkanicznej mineralności, wyrażające charakter siedliska i oryginalność stylu, który doskonale rozwija się w procesie starzenia.