Casa Vinicola Apollonio ma swe głębokie korzenie na południu Włoch, w słonecznej Apulii. Pierwszy właściciel Noe otrzymał te ziemie od swojego ojca Tommaso, sklepikarza i sprzedawcy win. Historia winiarskiej rodziny zaczyna się w roku 1870, kiedy to Noe Apollonio posadził pierwsze winnice, z których wyprodukował, a następnie sprzedał debiutanckie wina. Obecnie firma prowadzona jest przez czwarte pokolenie rodziny Apollonio - Marcello i Massimiliano. W dalszym ciągu wina produkowane są metodami, które były drogie jej założycielom, wzbogaconymi o nowoczesne technologie. Wśród standardowych praktyk winifikacyjnych jest staranna selekcja gron i długi proces leżakowania przez wypuszczeniem na rynek.

Marcello i Massimiliano Apollonio skrupulatnie stworzyli pięć linii, które ukazują różnorodność siedlisk Salento, jego typowość i potencjał zarazem. To wina w wydaniu tradycyjnym, ale z nowoczesnym sznytem jak np. primitivo Salento. Wśród priorytetów najważniejsze jest ukazanie potencjału głównych odmian winorośli w regionie, takich jak negroamaro i primitivo, a także malvasia nera, susumaniello, bianco d’alessano. 

Z małych nasion wyrasta wielka pasja."

 

Enolog: Massimiliano Apollonio

Gleba: gleby wapienne