Mencia uprawiana biodynamicznie i zbierana ręcznie ze starych krzewów. Po spontanicznej fermentacji owoce trafią na dojrzewanie w beczce. Efektem jest wino czyste, złożone, oparte o nuty świeżych czereśni i żurawiny, z wyraźną ziemistością i pochodzącym od dębu dymem i ziołami.