Rodzina Girardin zamieszkuje Burgundię od 1570 roku. Valérie i Jacques (dwunaste pokolenie) wraz z synem Justinem prowadzą 17 hektarową posiadłość, której winnice położone są w Santenay, Savigny les Beaune, Chassagne Montrachet i Pommard. Nacisk kładziony jest na produkcję w zgodzie z naturą oraz próby optymalnego wyrażenia charakteru siedliska. Filozofia Girardinów jest prosta - pozwolić naturze ujawnić siebie w najwyższym stopniu. Tak więc ich wina żyją, są owocem wyjątkowej ziemi i kilkuwiekowej wiedzy przekazywanej i udoskonalanej z pokolenia na pokolenie. .

Będąc na co dzień wśród winorośli, jesteśmy zawsze czujni i bardzo wrażliwi. Nie jesteśmy organicznymi winiarzami, ale od wielu lat staramy się słuchać natury i interweniować tylko wtedy, gdy jest to konieczne. Niektóre metody, które nazywamy dziś biodynamicznymi, są w rzeczywistości technikami naszych przodków i sposobem prostego dbania o dobre i zdrowe owoce"

Winemaker: Justin Girardin

Areał : 17ha