Wina węgierskie

Wina węgierskie - wszystko co warto wiedzieć

Węgry to kraj ze zróżnicowaną ofertą winiarską, nawet jeśli zazwyczaj kojarzony głównie ze słodkimi Tokajami i wyrazistymi czerwonymi winami Egri Bikaver. Wiele węgierskich regionów winiarskich, za sprawą unikalnych warunków klimatycznych, dostarcza na rynki wina o własnej charakterystyce. Mają na nią wpływ terroir, w którym rosną winogrona oraz styl i wizja winiarza. Węgry to też świetne miejsce do poszukiwania dobrej relacji ceny do jakości.

(więcej informacji o Węgrach jako kraju winiarskim i regionach)

Najsłynniejszym winem węgierskim pozostaje słodki Tokaji. Powstaje on przy użyciu winogron odmian furmint oraz harslevelu, które zostały dotknięte szlachetną pleśnią. Na słodycz wina wpływa ilość botrytyzowanych winogron, które dodano do kadzi. Tradycyjnie odmierzano ją za pomocą wiaderek nazywanych puttonami. Dziś takie oznaczenie pojawia się na etykiecie dla wskazania stopnia słodyczy w pewnym przybliżeniu (na przykład Tokaji 3 puttonowy lub 5 puttonowy), ale dokładną zawartość cukru podaje się już w gramach na litr.

Jak pachnie i smakuje słodki Tokaji?

oparty jest na nutach bardzo dojrzałych owoców, takich jak żółte jabłka, gruszki, brzoskwinie, morele,
bardzo wyraźne są nuty miodu, słodkiego syropu owocowego, czasem karmelu,
szlachetna pleśń dodaje aromatów przypraw, głównie szafranu, a obok nich także dymu i popiołu,
na tle innych botrytyzowanych win Tokaje odznaczają się wysoką kwasowością, która sprawia, że choć słodkie, to wina są elegancko zbalansowane.

Wytrawne wina węgierskie

Powstają one w tak naprawdę wszystkich kolorach. Najbardziej popularne są te czerwone pochodzące z Egeru, które nazywają się Egri Bikaver. Nie wyczerpują one jednak w pełni oferty, ponieważ wiele świetnych win powstaje też w położonych na południu kraju regionach Villany i Szekszard oraz leżącym przy granicy z Austrią Sopron.

Węgierskie wina czerwone:

mocno owocowe o średniej budowie, choć oczywiście nie brakuje win bardzo lekkich i zupełnie dojrzałych,
charakter wytrawny, choć zdarzają się nieco delikatniejsze egzemplarze,
profil owocowy po stronie czerwone, ewentualnie mieszanej. Spodziewajcie się malin, wiśni i czereśni bardziej niż jagód i śliwek,
najpopularniejsze odmiany to blaufrankisch (znany tu jako kekfrankos), kadarka, zweigelt, obok których występuje wiele szczepów międzynarodowych.

Białe wina wytrawne są bardzo popularne na Węgrzech. Tokaj, stolica wina słodkich, produkuje bardzo dużo win tego typu. Oparte są one na tych samych szczepach, z których powstają wina słodkie. Ważnym miejscem dla win białych są też apelacje leżącego wokół słynnego jeziora Balaton, a wśród amatorów win naturalnych i wyjątkowych szczególnie ceniona jest mała apelacja Somlo. Trudno białe wina węgierskie sprowadzić do jednego wspólnego mianownika, ponieważ powstają w naprawdę wielu różnych stylach. Podczas gdy jedne z nich mogą być lekkie, świeże i mineralne, wiele innych pokazywać będzie dużo dojrzałości i nawet beczkowy charakter.

Czego spodziewać się po białych winach węgierskich?

raczej świeży charakter z wyraźną kwasowością, który będzie właściwy nawet dla pełniejszych win beczkowych,
profil owocowy rozciągający się od cytrusów, przez owoce sadu (jabłka i gruszki) po owoce pestkowe w stylu brzoskwiń i moreli,
wina z niektórych regionów pokazywać będą wyraźnie mineralny charakter (na przykład Somlo),
najpopularniejsze odmiany to furmint, harslevelu, muscat, olaszrizling, leanyka oraz juhfark.

Zaloguj się

Utwórz konto

Witaj w VINIFY!

@vinifypl na Instagramie