Bastien i jego siostra Clementine to przedstawiciele dziewiątego pokolenia rodziny Baud. Historia tej posiadłości sięga 1742 roku, kiedy to Jean-Francois Baud przybył na jurajską ziemię, gdzie zasadził swoje pierwsze winnice, zlokalizowane na obszarze 24 hektarów w trzech najważniejszych apelacjach: Côtes du Jura, Château-Chalon, L'Étoile. Jako młodzi winiarze, Domaine Baud nieustannie szukają nowych rozwiązań, by jak najlepiej chronić dziedzictwo i móc je w nienaruszonym stanie przekazać kolejnym pokoleniom. W duchu zrównoważonych działań przystąpili w 2014 roku do Stowarzyszenia Terra Vitis, skupiającego winiarzy którzy, w swojej pracy kierują się poszanowaniem przyrody i stosują wyłącznie ekologiczne metody uprawy winorośli i produkcji win.

Wiedza przodków, która z biegiem czasu przekazywana była wśród kolejnych pokoleń jest tym, z czego jesteśmy najbardziej dumni. Chociaż nasz zawód i kontekst przechodzi kolejne ewolucje, pewne działania pozostają niezmienne"

    Jura to region we wschodniej Francji położony na wzgórzach pomiędzy Burgundią i Szwajcarią. Wina stąd były znane już za czasów antycznych i były sławne w samym Rzymie. Dzisiaj nieco zapomniane i trudno dostępne, mimo że są jedyne w swoim rodzaju i długowieczne niczym najlepsze Tokaje. Gleba bogata w margle, wapienie i łupki oraz niespotykane nigdzie indziej metody produkcji, pozwalają nam się cieszyć dzisiaj wyjątkowym charakterem wizytówek regionu czyli vin jaune i vin de paillie. Niewątpliwie ten zapomniany region mógł przez długie lata rozwijać swoją indywidualną ścieżkę winiarską i ocalić od zapomnienia takie szczepy jak poulsard, trousseau czy savagnin.

 

Winemaker: Bastien Baud

Areał: 24ha

*certyfikat Terra Vitis